Gıda zehirlenmesi olarak da bilinen zehirlenme, mide bulantısı, ishal vb. diğer semptomların yanı sıra çok fazla rahatsızlık ve yorgunluğa neden olur. Peki gıda zehirlenmesi tehlikeli midir? Nasıl üstesinden gelirsiniz?
Gıda zehirlenmesi nedir?
Gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi veya gıda zehirlenmesi , kirlenmiş veya zehirlenmiş yiyecek veya suyun yenilmesi veya içilmesi sonucu ortaya çıkan zehirlenme olgusunun ortak adıdır. Hafif gıda zehirlenmesine baş ağrısı, mide bulantısı, sık bağırsak hareketleri, gevşek dışkı vb. eşlik edebilir. Ancak geleneksel tıpla birkaç günlük tedaviden sonra iyileşebilir. Gıda zehirlenmesi, kontamine veya zehirli gıdaların tüketilmesinden sonra ortaya çıkan zehirlenme olgusudur.
Öte yandan ciddi gıda zehirlenmesi vakaları, birçok tehlikeli hastalığa neden olabilir, derhal tedavi edilmezse ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölüme neden olabilir.
Gıda zehirlenmesine ne sebep olur?
Gıda zehirlenmesinin nedenleri 4 ana gruba ayrılabilir:
Hepatit A virüsleri (HAV), Norwalk, karaciğer parazitleri, çiğ veya az pişmiş salata, et, balık, meyve suyu, Taze süt, pastörize edilmemiş yoğurt gibi Stafilokok toksinleri içeren yiyeceklerin tüketilmesine bağlı zehirlenmeler .
Gıda zehirlenmesine , denatüre, kokmuş, küflenmiş veya son kullanma tarihi geçmiş gıdaların tüketilmesi sırasında Clostridium botulinum enfeksiyonu neden olur . Küflü fasulye ve tohumları yerken aflatoksin mantar toksini.
Patates filizi, kirpi balığı, zehirli mantarlar, garip mantarlar vb. gibi toksin içeren yiyecekleri yerken zehirlenme.
Gıdalarda pestisitler, katkı maddeleri, pestisitler vb. gibi toksik kimyasalların veya arsenik, kurşun, cıva, selenyum gibi ağır metallerin çok fazla kalıntısı bulunan gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan zehirlenme .
Küflü yiyecekler zehirlenmeye neden olabilir
Gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle çok hızlı bir şekilde, yemekten yalnızca birkaç dakika veya saat sonra ortaya çıkar. Bazı durumlarda salgın ortaya çıkmadan önce vücudun toksin içeren gıdayı tamamen tüketmesi 1-2 günü bulabilmektedir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri şunları içerebilir:
Yemekten hemen sonra vücutta olağandışı bir his var ama çok belirgin değil.
Bir süre sonra dehidrasyona bağlı olarak şiddetli karın ağrısı, kusma, ishal, susuzluk ve dudak kuruluğu ortaya çıkar.
Bazı hastalarda enfeksiyon veya kimyasal maddelere maruz kalma nedeniyle ateş, sürekli terleme, hızlı kalp atışı ve damar çökmesi de görülür.
Taze, işlenmemiş yiyecekleri yedikten sonra, bunların hasarlı veya ekşimiş olduğundan şüpheleniyorsanız ve hafif de olsa yukarıdaki semptomların eşlik ettiğini düşünüyorsanız, tehlikeli komplikasyonları önlemek için derhal tıbbi müdahale için hastaneye gitmelisiniz. Mide bulantısı ve baş dönmesi gıda zehirlenmesinin belirtilerinden bazılarıdır
Gıda zehirlenmesinin tehlikeli komplikasyonları
Komplikasyonların önceden tahmin edilmesi oldukça zordur ve genellikle daha sonra ciddi sağlık etkilerine neden olur. Derhal tedavi edilmeyen gıda zehirlenmesine bağlı komplikasyonlar şunları içerebilir:
Nörolojik bozukluklar :
Gıda zehirlenmesi görmeyi etkileyerek hastanın bulanık veya çift görmesine neden olabilir. Bazen konuşma güçlüğü, geveleyerek konuşma, kas felci, kasılmalar veya sık baş ağrıları ve baş dönmesi olabilir.
Kardiyovasküler bozukluklar:
Gıda zehirlenmesinin komplikasyonları, kan basıncında ani düşüş, aritmi, göğüs ağrısı ve nefes almada zorluk gibi kardiyovasküler bozuklukları içerebilir. Şiddetli vakalar kalp yetmezliğine, kalp durmasına yol açabilir ve yaşamı tehdit edebilir.
Sindirim sistemine etkileri:
Toksin ve bakteri içeren besinler tüketildiğinde en çok zarar gören yer sindirim sistemidir . Bu nedenle kan ve mukusla karışık ishal, şiddetli karın ağrısı, boyun ağrısı, boğaz ağrısı, göğüste sıkışma gibi sindirim sistemi komplikasyonları kaçınılmazdır.
Direncin azalması:
Özellikle 2 yaşın altındaki çocuklar, yaşlılar veya bağışıklık sistemini baskılayıcı ilaçlarla tedavi gören hastalar için vücudun bir gıda zehirlenmesi döneminden geçmesinden sonra da bu durum kaçınılmazdır. Yetersiz beslenme, onikiparmak bağırsağı hastalığı, karaciğer hastalığı veya pigmentasyon bozuklukları olan kişilerde de gıda zehirlenmesinden sonra bağışıklık sistemi önemli ölçüde azalmıştır. Gıda zehirlenmesi nörolojik bozukluklara neden olabilir
Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir
Gıda zehirlenmesinin semptom ve komplikasyonlarının oldukça tehlikeli olduğu, bağışıklık sistemini ve vücuttaki fonksiyonel organları doğrudan etkilediği görülmektedir. Bu nedenle gıda zehirlenmesinden şüphelenilen olağandışı belirtiler ortaya çıktığında hastaların ve ailelerinin hızlı önlem alması ve zamanında destek için en yakın sağlık kuruluşuna götürmesi gerekiyor.
Kusmaya neden olur
Bulantı ve kusma, vücudun toksinlerin ve bakterilerin vücuda girmesini engelleyen en doğal mekanizmalarıdır . Bu nedenle hastanın şu anda yapması gereken en iyi şey, tüm yiyeceklerin kusturulması için her türlü önlemi kullanmaktır.
En etkili yol, dilin köşesine temiz bir işaret parmağıyla basmak ve aynı zamanda çözünmüş tuzlu su içerek mümkün olduğu kadar fazla yiyeceğin ağızdan dışarı atılmasıdır. Ancak kusturma işlemi sırasında aile bireylerinin, kusmuğun akciğerlere kaçmaması, boğulma ve boğulma nedeniyle ölüm riskinin ortadan kalkması için hastayı baş yüksekte olacak şekilde yan yatırmaya dikkat etmeleri gerekmektedir.
Çocuklarda, işaret parmağıyla dile basmak, boğazın zarar görmesini önlemek için çok dikkatli olmayı gerektirir.
Kusturmak, kontamine olmuş tüm gıdaların mideden atılması için atılacak ilk adımdır.
Kusma sonrası hastanın bilinci yavaş yavaş yerine gelirse evde tedaviye devam edilebilir, ancak durumu kötüleşirse derhal en yakın hastaneye götürülmelidir. Aynı zamanda, doktorun nedeni belirleyebilmesi ve uygun tedaviyi uygulayabilmesi için zehirlenmeye veya kusmaya neden olduğundan şüphelenilen gıda örneklerini de getirmeyi unutmayın.
Ancak hastada konvülsiyon, bilinç bulanıklığı, solunum yetmezliği gibi belirtiler varsa, hayati tehlike oluşturabileceğinden kusmaya kesinlikle izin verilmez. Bu durumda hastanın derhal en yakın sağlık kuruluşuna götürülmesi gerekmektedir.
Bol su için
Gıda zehirlenmesi yaşandığında kusma ve ishalin yanı sıra vücut da çok terler ve bu da istemeden ciddi dehidrasyona neden olur. Kusma ve ishalden sonra vücudu yeniden nemlendirmek ve yeniden mineralize etmek için alkali iyonize su takviyesi yapın
Probiyotik kullanın
Probiyotikler Probiyotikler içerir – bunlar bağırsakların korunmasında önemli rol oynayan , zararlı bakterilerin saldırısını engelleyen faydalı bakterilerdir. Probiyotikler sindirim sürecini destekler, besinlerin ve vitaminlerin besinlerden emilimini artırır ve alerji riskini önler.
Zehirlendiğinde hastalar sıklıkla kusar ve ishal olur; bu da istemeden bağırsak kanalındaki büyük miktarda faydalı bakterinin kaybına neden olur, böylece zararlı bakterilerin aktif hale gelmesi için koşullar gelişir. Bu nedenle gıda zehirlenmesi yaşandığında probiyotik takviyesi son derece önemlidir ve hastalar tarafından göz ardı edilmemelidir.
Ancak en iyi sonuçları elde etmek için probiyotiklerin doğru şekilde nasıl kullanılacağı da dikkat gerektirir:
Gıda zehirlenmesi semptomlarının tedavisi sırasında antibiyotik reçete edilirse, probiyotik kullanmadan en az 2 saat geçmelidir.
Probiyotik almak için en iyi zaman yemekten yaklaşık 30 ila 60 dakika öncedir.
Probiyotikleri kaynar suya karıştırmayınız, sadece soğuk suyla karıştırıp, karıştırdıktan hemen sonra içiniz.
Nane çayı kullanın
Nane yaprakları bol miktarda esansiyel yağlar, mentol ve limonen içerir. Bu maddeler sindirim sisteminin daha etkili çalışmasına yardımcı olmak da dahil olmak üzere sağlık açısından birçok fayda sağlar.
Nane çayı bağırsak spazmlarından kaynaklanan ağrıları dindirmede etkilidir
Gıda zehirlenmesinden muzdarip olduğunuzda nane çayı içmek aynı zamanda sindirim sisteminin rahatlamasına, bağırsak spazmlarının sınırlandırılmasına ve ağrının önemli ölçüde azalmasına yardımcı olabilir. Nane çayının bir başka harika kullanımı da gıda zehirlenmesinin yaygın bir komplikasyonu olan bakteriyel enfeksiyon riskiyle mücadele etmektir.
Yumuşak yiyecekler yiyin
Tüm gıda zehirlenmelerini vücuttan “attıktan” sonra hastanın, mide bulantısı ve mide rahatsızlığı semptomlarını azaltmak için hafif, sıvı dokulu ve sindirimi kolay gıdalar kullanarak enerji ve beslenme takviyesi yapması gerekir . Gıda zehirlenmesinden sonra önerilen yiyeceklerden bazıları arasında muz , yumurta akı , yulaf ezmesi, patates, elma sirkesi vb. yer alır.
Hastanın dinlenmesine izin verin
Zehirlenmeyi tedavi ettikten sonra hastanın tamamen dinlenmesine izin vermek, iyileşme süresini kısaltmanın en iyi yoludur. Çünkü zehirlendiğinde vücut yorulur ve bitkin düşer.Uzanmak, rahatlamak veya hafif yürümek, efordan kaçınmak vücudun hızla stabil hale gelmesine yardımcı olacaktır.
Evde gıda zehirlenmesi yaşanıyorsa ilk yapılacaklar
Modern tıptan önce insanlar, evde gıda zehirlenmesinin günlük hayatta tanıdık malzemelerle nasıl tedavi edileceğini biliyorlardı. Bu aynı zamanda hastaneden uzakta bulunan veya zamanında tıbbi müdahale yapılmayan zehirlenen hastalar için de acil bir tedavi çözümüdür. Zehirlenmeyi evde halk yöntemleriyle tedavi etmenin bazı yolları:
Mide bulantısını ve mide ağrısını azaltmak için 2 ila 3 diş taze sarımsak çiğneyin çünkü sarımsak doğal antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Vücut için elektrolitleri, rehidrasyonu ve C vitaminini yenilemek için hemen 2 ila 3 bardak ılık limon içirin.
Zehirlenme semptomlarını hızla azaltmak için elma sirkesi ile karıştırılmış ılık su için.
Taze sarımsak mide bulantısını hafifletmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir
Hastayı hızla bir acil servisine götürün
İster şiddetli ister hafif olsun, herhangi bir gıda zehirlenmesi vakası öngörülemeyen komplikasyonlara neden olabilir . Bu nedenle aile bireylerinin zamanında teşhis ve tedavi için ilk yardım önlemlerini aldıktan sonra hastayı en yakın sağlık kuruluşuna veya hastaneye götürmeleri gerekmektedir.
Gıda zehirlenmesi nasıl önlenir?
Gıda zehirlenmesinin belirti ve komplikasyonlarının çok tehlikeli olduğu ve yaşamı tehdit edebildiği görülmektedir. Bu nedenle gıdaların seçiminde, saklanmasında ve işlenmesinde dikkatli olmak, hem kendisinin hem de sevdiklerinin sağlığını korumak için herkesin önem vermesi gereken bir konudur.
Yiyecek seçimi
Günlük diyet için seçilen yiyecekler taze, açık ve güvenilir kökenli olmalıdır . Paketlenmiş gıdaların da son kullanma tarihi geçmemiş olması, kokmuş veya bozulmamış olması gerekir.
Meyve ve sebze seçerken aynı zamanda koruyucu madde içermeyen, büyüme uyarıcıları veya çok yüksek pestisit kalıntısı içermeyen temiz gıdaları seçmeyi de düşünmelisiniz. Ayrıca patates filizi, zehirli mantar, kirpi balığı gibi toksin içeren yiyeceklerden de uzak durmalısınız.
Menşei net ve güvenilir olan taze gıdaları tercih etmek gerekiyor
Bu Gıdaların birlikte kullanılması zehirlenmelere neden olabilir:
- Ispanak + soya fasulyesi.
- Soya fasulyesi + yeşil soğan.
- Soya sütü + yumurta.
- Yoğurt + jambon.
- Karpuz + et.
- Et + sirke.
- Sığır eti + kestane.
- Yengeç eti + çay.
- Trabzon hurması + patates.
- Deniz ürünleri + meyve.
Gıda koruması
Taze, konserve ve işlenmiş gıdalar, kalitelerini ve besin içeriklerini korumak için ayrı muhafaza önlemleri gerektirir.
Et ve balık gibi taze besinlerin temizlenmesi ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesi gerekir. Temizledikten sonra dondurucuda saklanmalıdır.
Böceklerin ve tozun girmesini önlemek için işlenmiş gıdaların kapatılması gerekir. Hepsini yemezseniz, streç filmle sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Pişmiş yeşil sebzeler gece boyunca buzdolabında saklanmamalıdır çünkü nitrat içeriğini artırabilir ve yiyen kişiyi zehirleyebilir.
Balkabağı, patates, tatlı patates gibi sebzeler ideal sıcaklığın 25 derece olduğu serin bir yerde, direkt güneş ışığından korunarak muhafaza edilebilir.
Gıda işleme
Yiyeceklerin doğru şekilde hazırlanması aynı zamanda gıda zehirlenmesi riskini önlemenin en iyi yoludur. Çünkü gıdaların hijyenik olmayan şekilde işlenmesi nedeniyle gıda zehirlenmesinden etkilenen insan sayısı da oldukça fazladır.
Yiyeceklerin doğru şekilde hazırlanması zehirlenme oranının azaltılmasına yardımcı olur
Yiyecek hazırlamadan önce, hazırlama sırasında ve sonrasında, bakterilerin yeme ve içme yoluyla bağırsak yoluna girme riskini önlemek için aşçıların ellerini antibakteriyel sabunla iyice yıkaması gerekir. Pişirme malzemelerinin pişirmeden önce hazırlanması ve tuzlu su veya özel yıkama solüsyonuyla yıkanması gerekir.
Sebze ve meyve gibi gıdalar için bulaşmayı önlemek amacıyla hayvansal kaynaklı çiğ gıdalardan ayrı, sepet, bıçak, kesme tahtası gibi ayrı aletler kullanmalısınız.
Çiğ eti alırken çubukların ucundaki bakteri birikimini sınırlamak için metal yemek çubukları kullanmaya öncelik verin. Yemek pişirdikten sonra mutfak aletlerini sabunla yıkayıp ılık suyla bir kez dezenfekte etmeniz, ardından bir sonraki kullanıma hazırlamak için güneşte kurumaya veya kurumaya bırakmanız gerekir.
Belirtildiği gibi çiğ, az pişmiş yiyeceklerin tüketilmesi de gıda zehirlenmesinin yaygın bir nedenidir. Bu nedenle “pişmiş yiyin, haşlanmış için” ilkesine bağlı kalmak her zaman herkesin dikkat etmesi gereken önemli bir husustur.
Yüksek sıcaklıklarda bazı bakteri türleri, zararlı mikroorganizmalar veya bunların larvaları yok olacağından çiğ veya az pişmiş yiyecekler yemekten daha güvenlidir.
Öte yandan, bozulmuş, uygun şekilde muhafaza edilmemiş gıdalar veya enfekte hayvanlardan alınan etler üzerinde bulunan bazı bakteri ve mikroorganizma türleri, normal pişirme sıcaklıklarında tamamen yok edilememektedir. Bu nedenle kendinizin ve sevdiklerinizin sağlığını korumak için güvenli, kökeni belli olan gıdaları tercih etmek gerekiyor.
Sağlık güvenliğini sağlamak için yiyecekler yemeden önce pişirilmelidir
Gıda zehirlenmesinin özellikle direnci zayıf olan ve düzenli olarak fermente, taze veya az pişmiş gıda tüketen kişilerde kolaylıkla ortaya çıkabilen bir olgu olduğu görülmektedir.
Gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıktığında ilk yardım önlemlerinin alınması ve ardından hastanın zamanında tedavi için en yakın hastaneye götürülmesi gerekir. Ayrıca mineralleri yeniden nemlendirmek ve yenilemek için alkali iyonize su almayı unutmayın, böylece iyileşme süresini kısaltmaya yardımcı olursunuz.
